सादा दही कुकी रन

हमने लंबे समय से कुकीज़ के साथ दही के संयोजन की खोज की है। परिणाम ये सादा दही कुकी रन है। खट्टा स्वाद प्राकृतिक और मुलायम होता है। हम साइट्रिक एसिड जैसे कृत्रिम अम्लीय पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बजाय, हम आयातित किण्वित दूध पाउडर का उपयोग करते हैं।
यह पाउडर डेनिश संस्कृति का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है और इसमें समृद्ध किण्वित सुगंधित यौगिकों के साथ प्राकृतिक अम्लता होती है। लैक्टिक एसिड की मात्रा 0.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, जो कुकीज़ को ताज़ा दही जैसा स्वाद देती है।

हम दो शैलियाँ प्रदान करते हैं। एक शैली में, दही का स्वाद सीधे आटे में मिलाया जाता है, जिससे कुकी को एक समान स्वाद मिलता है। दूसरी शैली में, सतह पर दही के स्वाद का लेप लगाया जाता है। यह कोटिंग कुल वजन का 15% से 20% तक होती है।
यह लगभग 35 डिग्री पर पिघलता है, जिससे दही पीने जैसा सहज एहसास होता है। ट्रांस वसा की मात्रा बहुत कम है {{2}प्रति 100 ग्राम में 0.3 ग्राम से भी कम {{5}जिससे इसे "शून्य ट्रांस वसा" के रूप में लेबल किया जा सकता है।

इन सादे दही कुकी रन में बहुत कम नमी होती है, जिसमें पानी की गतिविधि 0.45 से कम होती है। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है और 8 महीने तक शेल्फ जीवन की अनुमति देता है।
अम्लता अच्छी तरह से संतुलित है, पीएच स्तर 6.0 और 6.4 के बीच है। जब स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जैसे फलों के साथ मिलाया जाता है, तो कुकीज़ फल की मिठास बढ़ा देती हैं। हम उन्हें ताजे फल के साथ आनंद लेने या फलों के सलाद के ऊपर कुचले हुए टुकड़े छिड़कने की सलाह देते हैं।
हम दूध पाउडर में तेल के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए नाइट्रोजन फ्लश पैकेजिंग का उपयोग करते हैं, जिससे शुद्ध और ताजा स्वाद बनाए रखने में मदद मिलती है।